11월~1월 계절별 제철회 종류와 추천

가을 겨울 월별 제철 회 추천(11월~1월)

가을 겨울 월별 제철 회

가을, 겨울 제철 회는 단백질, 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산과 같은 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 영양가가 높습니다.

 

약간씩의 계절별 제철 회 구분에 차이가 있습니다만, 오늘은 아래와 같이 11월, 12월, 1월 월별로 먹기 좋은 회를 소개해 드리도록 하겠습니다.

■ 11월 제철 회(고등어, 삼치, 송어)

11월 제철 회 고등어, 삼치, 송어

◆ 고등어회

고등어회

- DHA/EPA가 풍부한 고등어는, 신경을 안정시키고 우울증을 예방하는 효능이 있음

[DHA/EPA 풀이]

▷ EPA 함유 제품 : 콜레스테롤 개선 및 혈행을 원활히 하는 데 도움

▷ DHA 함유 제품 : 두뇌 · 망막을 구성하는 성분으로 두뇌 영양 공급에 도움

 

▶ 고등어회 맛있게 먹는 법

- 회로 먹기엔 고등어가 신선해야 하기 때문에, 횟감을 당일 산지 직송 횟집에서만 제공되는 회를 섭취

 

고등어회

▲ 기름기가 많아 고등어 비린 맛은 잡아주고, 고소한 맛을 증폭시켜 주는 보편화된 방법

- 대개는 깻잎에 절인 생강과 마늘, 고추 등을 곁들여 쌈 싸 먹는 경우가 많음

◆ 삼치회

삼치회

- 비타민 D, 오메가 3 지방산, 칼슘, 철분 성분으로 이루어져 뼈 건강에 좋음

- 삼치의 금어기는 5월 1일~5월 31일까지

◆ 송어회

송어회

- 비타민 B, 불포화지방산이 풍부하여 피부 속 수분과 탄력을 유지하여 노화를 방지

- 송어의 금어기는 따로 없음

■ 12월 제철 회(도미, 아귀, 광어)

12월 제철 회 도미, 아귀, 광어

◆ 도미회

도미회

- 비타민 B군의 다양한 영양소와 단백질이 많아 회복기에 접어든 환자분들이 먹기 좋은 생선

◆ 아귀회

아귀회

- 비타민 B가 풍부하며 간에는 지방이 많고 비타민 D가 풍부하여 부드럽고 크리미 한 맛이 일품

- 아귀의 금어기는 6월 1일 ~ 8월 31일까지

◆ 광어회

광어회

- 지방 함량이 낮고 오메가 3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 좋고, 뇌 기능을 개선하는 데 도움

- 광어의 금어기는 따로 없음

 

▶ 광어, 도다리, (문치) 가자미 구별법

 

① 광어(넙치)

- 넙치의 몸길이는 60cm 정도로 위아래로 넓적한 긴 타원형

 

광어

 

② 도다리

 

도다리

 

- 도다리는 가자미목 가자미과에 속하는 어류로써, 몸길이가 30cm 정도

- 몸 모양은 납작하고 마름모꼴에 가깝고, 두 눈은 몸의 오른쪽에 모여있는데, 그 사이가 볼록하며 입은 뾰족

- 수심 100m 정도 되는 모래나 개펄 바닥에 납작하게 붙어서 헤엄쳐 다니는 것이 특징

 

③ (문치) 가자미

- 몸길이가 35cm 정도 되는 바닷물고기, 옆으로 납작하고 달걀모양의 형태, 두 눈은 몸의 오른쪽에 위치

 

가자미

■ 1월 제철 회(방어, 청어, 참돔)

1월 제철 회 방어, 청어, 참돔

 

 

◆ 방어회

- DHA 성분이 풍부하여 두뇌 건강에 도움이 되어 치매 예방에 좋음, 방어의 금어기는 따로 없음

 

방어회

 

▶ 방어와 부시리 구별법

 

방어와 부시리 구별

 

① 방어는 가운데 부분이 굵고 머리, 꼬리 부분이 가는 방추형 모양, 부시리는 약간 납작하고 길쭉한 형태가 특징

 

방어와 부시리 구별

② 구별하기 가장 쉬운 방법으로 주상 악골이라 불리는 위턱의 끝부분을 확인

 

방어와 부시리 구별

- 방어는 끝부분이 각이 져 있고, 부시리는 둥근 모양

 

③ 방어는 가슴지느러미와 배지느러미가 나란히 있는 반면, 부시리는 가슴지느러미보다 배지느러미가 뒤쪽으로 나와 있음

 

방어와 부시리 구분

④ 꼬리지느러미를 보면 방어는 꼬리 사이가 각이 진 반면, 부시리는 둥근 모양

 

방어와 부시리 구별

◆ 청어회

청어회

- 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있으며 이러한 효과는 심장 질환, 고혈압을 예방

- 청어의 금어기는 5월 1일 ~ 5월 31일까지

 

▶ 과메기 종류와 특징

 

과메기

- 과메기는 청어와 꽁치, 두 종류가 있는데, 기존에는 청어과메기가 일반적이었으나, 청어의 생산량이 줄어들면서 꽁치로 과메기를 만들었다고 함

 

과메기

① 청어과메기

- 꽁치보다 살이 두껍고 부드러운 편이기에 더 담백한 맛을 느낄 수 있음

- 꽁치에 비해 잔가지가 많고 비린 향이 다소 강한 편

 

꽁치 과메기(좌)와 청어 과메기(우)

② 꽁치 과메기

- 청어와 비교하였을 때 살이 탄탄한 편이며, 등 푸른 생선 특유의 기름 풍미가 진하게 느껴져 맛이 더 고소

 

생 꽁치와 건조 중인 과메기

◆ 참돔

- 필수아미노산이 풍부하여 근력 유지와 간 기능 개선에 도움

 

참돔

▶ 참돔(도미)의 양식산과 자연산의 구별법

 

양식과 자연산 구붐(좌)와 자연산 참돔(우)

일본산 양식 참돔

① 색으로는 구별이 다소 어려움

- 주위 환경의 변화에 맞춰 몸 색깔을 바꾸는 보호색 기능을 취하기 때문

- 수조 안에 있을 때와 물 밖으로 꺼내졌을 때의 색 차이는 상당히 큼

 

② 콧구멍(비공) 개수도 의미 없음

 

중국산 양식(좌)와 국내산 양식(우) 구분

③ 꼬리지느러미 모양으로 구별하는 것이 정확

 

자연산 꼬리(좌)와 양식산 꼬리(우)

바다속 해양생태

바다생태 오염의 주범들

☛ 한국수산자원공단 공식 블로그 >>> https://blog.naver.com/fira_sea/